Comer en Bilbao en los mejores Restaurantes

Hace poco tuve la oportunidad de conocer uno de los últimos restaurantes de moda en Bilbao. Se trata De Santa Rosalía, un restaurante especializado en la carne de buey de Wagyu, también conocido como buey de Köbe.

Este tipo de bueyes son muy apreciados por su carne, suave, jugosa y muy sabrosa. Luego, entorno a ellos circulan diversas leyendas urbanas como que se les alimenta con crianza y que se les pone música clásica para que estén relajados (unos bueyes bien pijos, sí señor). De esa forma no habrá ni gota de estrés pululando por su cuerpo que pueda dejar un milímetro de solomillo tieso.

Por su puesto, sólo comerían forraje de la mejor calidad cien por cien natural, y además, recibirían masajes. En fin, yo no he comprobado que esto sea así, pero está bien contarlo a modo de chascarrillo.

Es curioso el fenómeno del restaurantes de moda que está surgiendo el Bilbao. En los últimos años, franquicias y restaurantes ‘modernosos’ han aterrizado en una villa en la que siempre había gustado comer la comida de siempre en la casa de siempre. Sin embargo, a la sombra de otras grandes urbes como Barcelona y Madrid, nuestra ciudad está experimentando por primera vez los dictados de la moda en el terreno gastronómico. Distintos locales emergen como setas y durante sus meses de apogeo todo el mundo habla de ellos, todo el mundo ha comido allí o quiere hacerlo. Pero sólo hasta que un nuevo local llega a la ciudad. Precisamente recapacité sobre este fenómeno mientras cenaba con mi amigo Julio en De Santa Rosalía. Pocos días después, el periodista de El Correo Luis Gómez publicaba un reportaje sobre el tema. No enlazo el texto porque no lo encuentro por ningún sitio. Pero vamos a hablar de comida que para eso estamos aquí.

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El Passerella, según ellos mismos aseguran en su web, fue el primer restaurante italiano de Bilbao. De hecho, se inauguró hace ahora 31 años. Yo no lo conozco desde hace tanto tiempo (es que ni había nacido), pero sí puedo decir que llevo cerca de un lustro visitándolo. Es un gran restaurante donde se come muy bien y donde la atención y el buen hacer de sus empleados es tan importante como la carta.

El año pasado, para celebrar su 30 aniversario, los dueños sacaron brillo al local y le dieron un aire más moderno. Sin embargo, sus platos estrella y la calidad de su cocina sigue siendo la misma.

Hoy os he traído dos críticas por una, ya que el otro día me pasé por allí a comer un menú del día y, además, he recuperado algunas fotos que saqué en una cena de hace algún tiempo para que podáis ver más platos. Venid conmigo y os las muestro. Os garantizo que os van a sonar las tripas.

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