Comer en Bilbao en los mejores Restaurantes

Hace poco tuve la oportunidad de conocer uno de los últimos restaurantes de moda en Bilbao. Se trata De Santa Rosalía, un restaurante especializado en la carne de buey de Wagyu, también conocido como buey de Köbe.

Este tipo de bueyes son muy apreciados por su carne, suave, jugosa y muy sabrosa. Luego, entorno a ellos circulan diversas leyendas urbanas como que se les alimenta con crianza y que se les pone música clásica para que estén relajados (unos bueyes bien pijos, sí señor). De esa forma no habrá ni gota de estrés pululando por su cuerpo que pueda dejar un milímetro de solomillo tieso.

Por su puesto, sólo comerían forraje de la mejor calidad cien por cien natural, y además, recibirían masajes. En fin, yo no he comprobado que esto sea así, pero está bien contarlo a modo de chascarrillo.

Es curioso el fenómeno del restaurantes de moda que está surgiendo el Bilbao. En los últimos años, franquicias y restaurantes ‘modernosos’ han aterrizado en una villa en la que siempre había gustado comer la comida de siempre en la casa de siempre. Sin embargo, a la sombra de otras grandes urbes como Barcelona y Madrid, nuestra ciudad está experimentando por primera vez los dictados de la moda en el terreno gastronómico. Distintos locales emergen como setas y durante sus meses de apogeo todo el mundo habla de ellos, todo el mundo ha comido allí o quiere hacerlo. Pero sólo hasta que un nuevo local llega a la ciudad. Precisamente recapacité sobre este fenómeno mientras cenaba con mi amigo Julio en De Santa Rosalía. Pocos días después, el periodista de El Correo Luis Gómez publicaba un reportaje sobre el tema. No enlazo el texto porque no lo encuentro por ningún sitio. Pero vamos a hablar de comida que para eso estamos aquí.

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Bilbao es cada vez una ciudad más abierta al mundo. Ha dejado atrás su pasado minero y metalúrgico y busca convertirse en un referente cultural y turístico del norte de la península. Gracias a esta apertura, la villa ha  multiplicado el número de inmigrantes que recibe anualmente desde variados países. Una de las comunidades que más se ve por nuestras calles estos días es la comunidad árabe, que ha traído consigo su maravillosa gastronomía.

En el la zona de Bilbao la Vieja, Bilvi para nosotros, se han asentado parte de estas gentes. Allí podemos encontrar el restaurante BereBar, que ofrece comida tradicional árabe a precios irrisorios. El local, de apariencia un poco abandonada, puede echar para atrás a los más “prejuiciosos”, pero si os animáis a entrar os aseguro que no os arrepentiréis. Estáis en tierras árabes, en toda su esencia, sin salir de Euskadi y la experiencia merece la pena. Venid conmigo, yo os lo muestro.

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